le-manoir.be Marche en Famenne, Hotel & Restaurant
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A LA CARTE

Our Menu

Menu maxi “M” 37,00€

 

Entrées

 

Noix de Saint-Jacques en papillote, jeunes poireaux, beurre blanc à la ciboulette. (sup 3 euros)

OU

Salade d ‘asperges au saumon mariné, dés de foie gras, vinaigrette d’agrumes et poivre rose.

OU

Jambonneaux de cuise de grenouilles au lard fumé, risotto crémeux, jus de truffes.

 

Plats

 

Filet de Lieu noire poîlé, sabayon au Champagne, purée de bintjes, caviar avruga.

OU

Filet d’agneau en croûte d’herbes fraîches, moutarde « Bister », caponnata aux raisins de Sultan, jus d’olives noires.

OU

Suprême de volaille jaune en Waterzooi, méli-mélo d’asperges, pommes grenaille persillées.

 

Desserts

 

Irish de soupe de fruits rouges au Péket de Houyeux, espuma de crème anglaise, corolle au beurre.

OU

Délice de chocolat aux trois parfums, coulis Arabica, meringue croustillante.

OU

Tartelette au chocolat amer « Mi-Cuit », glace au lait d’amandes, kumquats confits.

Les Classiques de la Brasserie

 

Entrées

 

Carpaccio de bœuf « BBB », copeaux de Parmigiano Régiano. 14,00€

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Salade César, œuf poché, lamelles de suprême de volaille. 12,00€

………………………………………………….

Vitello tonato, crème d’anchois, gros câpres, chips de Belle de Fontenay. 14,00€

………………………………………………….

Fine galette de thon rouge, salade roquette, pesto rouge et vert. 16,00€

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Les croquettes de ris de veau et volaille (3 pièces), sauce piquante. 14,00€

………………………………………………….

Beignets de Vieux Panné au jambon d’Ardenne façon Tempura. 13,00€

………………………………………………….

Gros scampis snackés aux petits légumes, curry rouge et lait de coco. 17,00€

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Les Plats

 

Bouchée à la reine (vol au vent) de poule, feuilleté croustillant. 14,00€

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Hamburger « De-luxe » au ris de veau et foie gras, salade riche. 29,00€

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Jambonneau rôti au four en persillade, frites maison, sauce moutarde (30min). 18,00€

………………………………………………….

Filet Américain haché minute, légèrement pimenté, câpres et cornichons. 16,00€

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Dos de cabillaud en croûte d’herbes, purée au bon beurre, sauce Hollandaise. 19,00€

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Les incontournables boulettes de veau à la Liégeoise. 13,00€

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Pavé de Rumsteak (200gr) grillé à sec, frites, béarnaise. 24,00€

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A midi : lunch du jour « plat et café gourmand » 18,00€

Les Douceurs

 

Bonne dame blanche « noir de noir », crème chantilly, fine tuile au beurre. 8,00€

………………………………………………….

Tartelette au chocolat amer « Mi-Cuit », glace au lait d’amandes, kumquats confits. 8,00€

………………………………………………….

Irish de soupe de fruits rouges au Péket de Houyeux, espuma de crème anglaise, corolle au beurre. 8,00€

………………………………………………….

Délice de chocolat aux trois parfums, coulis Arabica, meringue croustillante. 8,00€

………………………………………………….

L’assiette de fromages de nos Ardennes. petites salade de noix. 11,00€

………………………………………………….

 

Nos Irish

 

Irish Coffee 9,00€

………………………………………………….

Italian Coffee 9,00€

………………………………………………….

French Coffee 9,00€

LUXURY HOTEL & BEST RESORT

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Location

This prestigious house, built in 1616 just after the great fire of 1615, is one of the oldest mansions of the region.

Here, the passing traveler in the Ardennes exudes charm old stones while enjoying a good food and a great hotel comfort.

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