Menu maxi “M” 37,00€
Entrées
Noix de Saint-Jacques en papillote, jeunes poireaux, beurre blanc à la ciboulette. (sup 3 euros)
OU
Salade d ‘asperges au saumon mariné, dés de foie gras, vinaigrette d’agrumes et poivre rose.
OU
Jambonneaux de cuise de grenouilles au lard fumé, risotto crémeux, jus de truffes.
Plats
Filet de Lieu noire poîlé, sabayon au Champagne, purée de bintjes, caviar avruga.
OU
Filet d’agneau en croûte d’herbes fraîches, moutarde « Bister », caponnata aux raisins de Sultan, jus d’olives noires.
OU
Suprême de volaille jaune en Waterzooi, méli-mélo d’asperges, pommes grenaille persillées.
Desserts
Irish de soupe de fruits rouges au Péket de Houyeux, espuma de crème anglaise, corolle au beurre.
OU
Délice de chocolat aux trois parfums, coulis Arabica, meringue croustillante.
OU
Tartelette au chocolat amer « Mi-Cuit », glace au lait d’amandes, kumquats confits.